Mon veggie bowl d'hiver

Je vous présente aujourd'hui un de mes #healthybowl du moment. Il y en avait dans ma recette précédente de velouté de butternut & coco, il y en a encore dans celle-ci...il s'agit bien de la grenade. J'ai un peu une passion pour ce fruit qui sucre naturellement et donne beaucoup de fraicheur et de croquant aux plats (et qui est antioxydant au passage). De plus, il s'associe parfaitement aux carottes rôties, à la patate douce et aux champignons. Vous en retrouverez pour sûr dans mes futures idées de recettes ici sur le blog et sur mon Instagram.


Recette du veggie bowl d'hiver


30 minutes

1 portion


Ingrédients

+ 1 patate douce

+ 3/4 carottes selon leur taille

+ 2 poignées de champignons de Paris

+ 1 tasse à café de quinoa

+ 1 grosse poignée de pousses d'épinard

+ 1 cuillère à soupe de houmous (j'achète le houmous bio de chez L'Atelier Blini)

+ 1/4 d'une brique de lait de coco

+ 1 poignée de graines de grenade

+ 1 petite poignée de noix de cajou

+ 1 petite poignée de romarin

+ 2 cuillères à café d'huile d'olive

+ Fleur de sel & poivre moulu


Ustensiles

+ 1 grosse casserole avec son panier vapeur

+ 1 couteau

+ 1 économe

+ 1 bras mixeur

+ 1 petite poêle

+ 1 plaque de cuisson en silicone (ou du papier sulfurisé)

+ 1 petit bol

Étape 1 : Carottes rôties

Faites tout d'abord chauffer votre four à 180°. Préparez votre grille du four : étalez dessus votre plaque de cuisson en silicone ou du papier sulfurisé. Épluchez vos carottes, coupez leurs extrémités. Coupez-les en 2 ou 3 selon leur taille puis, dans leur longueur, coupez-les afin de former des petits bâtonnets. Placez vos bâtonnets dans le bol et ajoutez-y une cuillère à café d'huile d'olive, le romarin, du sel et du poivre. Mélangez puis étalez les bâtonnets sur votre plaque de cuisson. C'est parti, au four pour 30 min environ !


La plaque de cuisson en silicone : j'ai depuis maintenant pas mal de temps une plaque de cuisson en silicone achetée chez Hema (celle-ci), elle ne coûte pas cher du tout et est top ! C'est plus écologique que le papier sulfurisé et ultra pratique : après son utilisation, je ne m'embête pas, je la mets au lave vaisselle. Elle s'est tâchée au fil du temps à cause de certains légumes tels que les carottes par exemple mais ça ne change rien à son utilisation.


Étape 2 : Purée de patate douce

Pendant que les carottes rôtissent, remplissez d'eau à moitié votre casserole et faites bouillir (couvrez pour que ça aille plus vite). Épluchez la patate douce, coupez les extrémités. Coupez-la en cubes et placez-les dans le panier vapeur. Placez le panier vapeur sur la casserole d'eau bouillante puis couvrez pour 20 minutes environ. Mettez un chrono au bout de 10 minutes (important pour la suite !).


Étape 3 : Champignons de Paris

Lavez les champignons, frottez-les délicatement (ma technique : je les fais tremper dans un saladier d'eau, je frotte puis j'égoutte. Je recommence 3/4 fois pour bien retirer toute la terre). Une fois bien propres, coupez le bout de leur queue puis faites-les revenir dans la poêle chaude avec une cuillère à café d'huile d'olive. Salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen.


Étape 4 : Quinoa

Ayant un petit lave vaisselle (#viemaviedeparisienne), j'essaie d'optimiser ! Au bout des 10 minutes de cuisson de votre patate douce, soulevez votre panier vapeur et mettez le quinoa dans l'eau bouillante. Relancez votre chrono pour 10 minutes.


Étape 5 : Epinards, houmous, grenade

Pendant que tout le reste est en train de cuire, commencez à préparez votre bowl. Mettez vos pousses d'épinards, votre houmous et préparez votre grenade (préparation de la grenade expliquée ici dans l'étape 4).


Étape 6 : Purée de patate douce, coco & cajou

Piquez la patate douce, elle devrait être bien fondante (si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson quelques minutes). Retirez la patate douce, égouttez votre quinoa et placez-le dans votre bowl (Petit tips pour égoutter le quinoa : je me sers d'un chinois car les trous des passoires traditionnelles sont en général trop gros et le quinoa passe à travers). Servez-vous de la casserole maintenant vide pour y mettre la patate douce ainsi que le lait de coco. Salez, poivrez puis mixez. Ajoutez votre purée au bowl ainsi que les noix de cajou dessus.


Étape 7 : Les carottes sont cuites !

Pour terminer la cuisson des carottes, je mets un coup de chaleur tournante sur la fin. Elles vont griller en un rien de temps. Ajoutez les champignons bien fondants à votre bowl. Sortez les carottes rôties du four et intégrez-les également. Ajoutez une giclée de lait de coco sur le quinoa avant de terminer avec la grenade.



C'est enfin prêt ! Si besoin, n'hésitez pas à ré-assaisonner de sel et de poivre. Voici donc une première idée de bowl, idéal pour un déjeuner sain, bien complet et gourmand. J'espère que l'association des saveurs vous plaira. Si c'est le cas, n'hésitez pas à me faire vos retours, je vous en proposerai d'autres prochainement.


À bientôt !


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