Une petite recette très rapide et très simple à réaliser (même si ça peut faire "peur" quand on lit POISSON : mais vraiment, croyez-moi c'est prêt en 30 minutes ! Je ne sais pas si vous avez l'habitude de manger du panais, c'est un légume que j'adore : un mélange entre la douceur / texture de la pomme de terre et le côté sucré de la carotte. C'est un légume de saison auquel on ne pense pas toujours mais qui est vraiment délicieux aussi bien en purée que rôti d'ailleurs !
Recette de mon poisson-coco & purée de panais !
30 minutes
2 portions
Ingrédients
+ 2 dos de cabillaud (ceux de chez Picard sont très bien niveau rapport qualité/prix)
+ 200ml de lait de coco
+ 1 cuillère à soupe de chips de noix de coco (je les trouve sur Kazidomi mais vous en trouvez aussi en supermarché et magasins bio)
+ 1/2 citron
+ 1 échalote
+ 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
+ 3 panais
+ 6 petites pommes de terre (type rattes ou grenailles)
+ Fleur de sel & poivre moulu
Ustensiles
+ 1 casserole avec panier vapeur & couvercle
+ 1 couteau
+ 1 plat à four
+ 1 bras mixeur
Étape 1 : Panais & pommes de terre
Tout d'abord, faites chauffer votre four à 200°C en chaleur tournante ! Remplissez aux 3/4 votre casserole d'eau et faites chauffer. Couvrez pour que ce soit plus rapide ! Pendant ce temps, épluchez vos petites pommes de terre et les panais (retirez les extrémités de chaque panais bien sûr). Coupez-les grossièrement et ajoutez-les dans le panier vapeur puis placez-le sur la casserole, couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes à la vapeur.
Étape 2 : Poisson coco
Pendant ce temps, placez vos dos de cabillaud dans votre plat (au préalable, je les sors quelques heures avant du congélateur et les place au frigo, mais ce n'est pas une étape nécessaire, vous adapterez légèrement le temps de cuisson au four!). Épluchez et coupez finement l'échalote puis répartissez dans le plat autour des dos de cabillaud. Pressez le 1/2 citron sur le tout. Une fois pressé, ne le jetez pas, coupez-le en quartiers et répartissez-les autour des poissons également. Versez sur le tout 150ml de lait de coco (conservez bien 50ml pour la purée) & saupoudrez de gingembre. Pour finir, répartissez sur les dos de cabillaud les chips de coco (comme pour faire une panure sur le dessus uniquement). Placez le tout au four à 200°C en chaleur tournante pour 20 minutes (surveillez la cuisson, d'un four à l'autre ça peur varier. Et ça variera aussi en fonction de vos dos de cabillaud : surgelés / décongelés / frais)
Étape 3 : Purée
Une fois les légumes cuits, videz l'eau de la casserole puis basculez les légumes dedans. Branchez votre bras mixeur et c'est parti, mixez jusqu'à l'obtention d'une texture de purée ! Ajoutez les 50ml de lait de coco restants, une bonne pincée de fleur de sel et du poivre. Mixez encore puis répartissez la purée dans les assiettes. Lorsque le poisson est cuit (vérifiez que le coeur soit bien cuit et fondant à l'aide d'un couteau), sortez le plat du four puis servez un dos de cabillaud par assiette, puis versez la sauce sur le dessus, ainsi que les petits morceaux d'échalote, les quartiers de citrons et les chips de coco tombées autour. Et c'est PRÊT !
J'espère que cette petite recette (qui change, c'est la première fois je crois bien que je vous propose un plat avec du poisson) vous plaira et vous fera envie ! Comme vous pouvez voir, il n'y a pas d'ajout de matière grasse, le lait de coco fait l'affaire. Hâte d'avoir vos retours, je vous souhaite un très bon week-end ...