Mon flan de courgettes

Mis à jour : mai 1

Comme promis, voici la recette de mon flan de courgettes #healthy au parmesan, à la mozarella, au basilic et à la menthe. Ça donne tellement envie de soleil, de vacances... J'espère que vous vous régalerez autant que nous ! C'est ultra simple et c'est vraiment délicieux. J'utilise pour cette recette de la crème végétale pour rendre le flan plus light, plus digeste et plus sain, sachant qu'il est aussi composé de fromage. Si vous n'en avez pas, utilisez de la crème fluide légère si possible ! Mais croyez-moi, les crèmes végétales sont une excellente alternative, on ne voit absolument pas la différence. Je vous conseille de réaliser ce flan la veille ou relativement en avance pour le laisser refroidir et se consolider au frigo.

Recette du flan de courgettes

1 heure

4 portions


Ingrédients

+ 3 courgettes (800g)

+ 3 oeufs

+ 1 poignée de basilic frais

+ 1 poignée de menthe fraîche

+ 1 oignon

+ 1 brique de 20cl de crème végétale d'avoine (ou de crème de soja)

+ 60g de parmesan (en copeaux)

+ 60g de mozarella

+ 1 cuillère à café d'huile d'olive

+ Fleur de sel & poivre moulu


Ustensiles

+ 1 casserole & son panier vapeur

+ 1 fouet

+ 1 saladier

+ 1 balance

+ 1 moule à cake

+ 1 économe

+ 1 couteau

+ 1 pinceau (non obligatoire)

Étape 1 : Courgettes & oignon

Tout d'abord, faites chauffer votre four à 180°. Remplissez d'eau à moitié votre casserole et faites bouillir. Pendant ce temps, coupez les extrémités de vos courgettes, épluchez-les à l'aide de votre économe et coupez-les : je les coupe 2 fois dans leur longueur, puis dans leur largeur afin de former des petits cubes (et non des rondelles). Mettez-les dans le panier vapeur. Épluchez et coupez l'oignon et ajoutez-le au panier vapeur également. Placez le panier vapeur sur la casserole d'eau bouillante, couvrez et c'est parti pour 15 minutes.


Étape 2 : Oeufs, crème, fromages & aromates

Pendant que les courgettes et l'oignon cuisent, cassez les oeufs dans le saladier et ajoutez-y la crème, de la fleur de sel et du poivre moulu. Fouettez ! Ciselez les feuilles de basilic et la menthe. Coupez le parmesan en petits copeaux et intégrez-les également. Mélangez.

Prenez maintenant le moule, mettez-y la cuillère à café d'huile d'olive et étalez à l'aide du pinceau (si vous en avez un) sur toutes les surfaces intérieures du moules (cela facilitera le démoulage).


Étape 3 : Mozzarella & au four !

Les courgettes et l'oignons sont cuits, retirez-les de l'eau bouillante et égouttez-les bien car les courgettes rendent beaucoup d'eau. Laissez-les donc s'égoutter et refroidir quelques minutes. En attendant, coupez la mozzarella en morceaux et réservez. Vous allez maintenant verser les courgettes et l'oignon dans le saladier, attention, il faut être relativement rapide pour ne pas que les oeufs cuisent ! Versez-les dans le saladier et mélangez rapidement, puis versez le tout dans le moule. Répartissez ensuite les morceaux de mozzarella, enfoncez les par ci par là. Placez au four pour 30/35 minutes à 180° ! Vous terminerez par 5 minutes à chaleur tournante (surveillez). TRÈS IMPORTANT : vérifiez bien que c'est cuit à l'aide d'une lame de couteau. Si le flan est encore liquide au milieu, ce ne sera vraiment pas bon, donc assurez-vous que le centre soit cuit. D'un four à un autre, ça peut varier.


À la sortie du four, laissez le flan refroidir dans son moule. Puis, à l'aide d'une spatule, décollez délicatement le flan du moule puis retournez-le pour le démouler. Je le place ensuite au frigo, je trouve que ce flan est un régal bien froid. Il est d'ailleurs encore meilleur le lendemain !

Je vous recommande de le manger avec de la moutarde de Dijon et une bonne salade. J'aime bien l'associer avec quelques graines de grenade, ça apporte un touche de sucré et de croquant c'est délicieux. Je vous montrais cela juste ici sur mon Instagram ! Retrouvez-y d'ailleurs de nombreuses autres idées de salades, bowls, tartes etc... #healthy et gourmands afin de varier vos pauses déjeuners tout en mangeant sainement (sans même vous en rendre compte).


Bonne journée !

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