Je vous partage une deuxième recette de cake salé, vous aviez apparemment apprécié la première : une recette plus automnale de cake aux poires et au comté que vous pouvez retrouver juste ici ! Pour celui-ci, vous y trouverez des asperges (ma passion de cette saison), du parmesan et des graines de courge. C'est une recette saine (sans beurre, j'ai opté pour de l'huile d'olive) et gourmande, qui accompagne parfaitement une belle salade pour un repas équilibré et complet.
Recette du cake salé aux asperges, parmesan & graine de courge
20 min de préparation
30 min de cuisson
Ingrédients
+ 3 oeufs
+ 20cl de crème végétale d'épeautre (vous pouvez aussi utiliser de la crème végétale d'avoine, ou de soja, aussi au goût neutre)
+ 100g de parmesan râpé
+ 100g de farine blanche traditionnelle
+ 100g de farine complète
+ 15 asperges vertes
+ 3 poignées de graines de courge
+ 4 grosses cuillères à soupe d'huile d'olive
+ 1 sachet de levure chimique
+ Fleur de sel
+ Poivre
Ustensiles
+ 1 casserole
+ 1 panier vapeur
+ 1 saladier
+ 1 fouet
+ 1 couteau
+ 1 spatule type maryse
+ 1 moule à cake en silicone (idéalement pour ne pas avoir besoin de le graisser)
Étape 1 : Asperges
Avant tout, faites chauffer votre four à 180°. On va commencer par cuire les asperges dans un premier temps. Remplissez votre casserole d'eau (à moitié) et portez à ébullition. Pendant ce temps, coupez les bouts indigestes des asperges (les 3 ou 4 cm), puis coupez les asperges en 2 ou 3 (selon leur taille) puis placez-les dans le panier vapeur, rincez-les bien. Puis placez le panier vapeur sur la casserole d'eau bouillante pour 10 bonnes minutes.
Étape 2 : Mélange oeuf, parmesan & co
Je vous conseille maintenant de préparer l'ensemble des ingrédients pour qu'il ne vous reste plus qu'à tout assembler. Et c'est parti, dans votre saladier, battez les oeufs avec la crème végétale. Ajoutez l'huile puis le parmesan. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Ajoutez ensuite les deux farines et la levure, mélangez bien. Terminez par les graines de courge. Mélangez pour bien les répartir. Ajoutez une pincée de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre (pour ma part j'en mets beaucoup car j'adore ça et je trouve que ça relève bien).
Étape 4 : Au moule puis au four !
Lorsque les asperges sont fondantes (piquez avec un couteau pour vérifier), retirez le panier. En parallèle : faites glisser la moitié du contenant du saladier dans le moule, aidez-vous de la spatule. Vous allez placer une première couche d'asperges (réservez donc l'autre moitié pour la fin). Il n'y a pas vraiment de règle, faites comme bon vous semble : vous pouvez faire comme moi, les placer dans la longueur. N'hésitez pas à les serrer. Puis ajoutez le reste du contenant du saladier pour recouvrir cette première couche d'asperges. Puis recouvrez des asperges restantes. Au four pour 30 minutes à 180° ! Avant de le sortir, piquez-le à l'aide d'un couteau, la pointe doit ressortir casi sèche. Si ce n'est pas le cas, enfournez de nouveau pour 5 minutes pour que la cuisson se termine correctement au centre du cake, car d'un four à l'autre ça peut changer !
À la sortie du four : laissez le cake un peu refroidir avant de le démouler délicatement !
J'espère que cette recette de cake vous plaira ! On s'est régalé, et il était encore meilleur les jours suivants. Nous l'avons déguster ici avec une salade de pousses d'épinard frais, radis et grenade, puis avec de la moutarde de Dijon. C'était délicieux. Pour le conserver : je vous recommande de la placer au frigo (emballé). J'ai hâte d'avoir vos retours, en attendant, je vous donne rendez-vous sur mon Instagram !