Mon bowl d'épeautre, asperges & burrata au basilic

Une petite idée de bowl ultra simple et super gourmand avec les toutes premières asperges ! On est plutôt sur une idée d'assemblage qu'une recette : passion burrata et asperges, les deux se marient ensemble. La cuisson de l'épeautre est un peu plus longue que les autres féculents (30/40 minutes) mais ça change du quinoa et des pâtes. Vous pouvez remplacer par autre chose de toute façon, n'hésitez pas à trouver des alternatives. Le principal c'est de vous donner des idées !

Recette du bowl d'épeautre, asperges & burrata au basilic


40 minutes

2 portions


Ingrédients

+ 10-15 asperges vertes

+ 1 petite poignée de basilic frais

+ 1 tasse à café d'épeautre

+ 2 poignées de pousses d'épinard frais

+ 1 poignée de graines de courge

+ 1 poignée de baies de goji (vous pouvez remplacez par des cranberries ou autres fruits secs, ou encore de la grenade)

+ 1 burrata

+ 2 cuillères à café de vinaigre balsamique (j'ai acheté un vinaigre à la framboise - sans sucre ajouté - c'est délicieux et ça sent le Printemps !)

+ 2 cuillères à café d'huile d'olive

+ Fleur de sel & poivre moulu


Ustensiles

+ 1 casserole avec panier vapeur et couvercle

+ 1 couteau

+ 1 cuillère à café

Étape 1 : Épeautre & asperges

Remplissez d'eau à moitié votre casserole et faites bouillir (couvrez pour que ça aille plus vite). Dès que l'eau bout, mettez-y l'épeautre pour 15 minutes pour commencer !! En parallèle, préparez vos asperges. Coupez les bouts des asperges (troncs) qui ne seront pas bons ni digestes (environ 4cm) puis rincez-les dans votre panier vapeur. Lorsque le minuteur sonne, venez placez le panier vapeur (avec les asperges) sur la casserole avec l'épeautre qui cuit, puis couvrez (comme d'hab, on optimise la vaisselle). Relancez le minuteur pour 15-20 minutes.


Étape 2 : Épinards & burrata

Pendant que l'épeautre et les asperges cuisent, préparez les bols. Mettez une poignée de pousses d'épinards par personne et répartissez les graines de courge et baies de goji. Lorsque le minuteur sonne, retirez les asperges puis coupez-les en deux avant de les répartir dans chacun des bols. Égouttez ensuite l'épeautre à l'aide du panier vapeur puis répartissez également. Ajoutez 1/2 burrata par personne puis venez couvrir d'huile d'olive, de vinaigre balsamique à la framboise, de sel et de poivre. Pour finir, ciselez du basilic frais !

Je vous dis bon appétit, en espérant que cette petite recette à la fois légère et crémeuuuuse vous plaise. Que pensez-vous de l'épeautre ? Je vous proposais une autre recette avec cette même base juste ici ! N'hésitez pas à me demander conseil si vous n'êtes pas inspiré(e)s pour des alternatives, j'ai conscience qu'en cette période de confinement, ce n'est pas évident de disposer exactement des mêmes aliments et produits. Pour encore plus d'idées recettes, retrouvez mes petits plats au quotidien sur mon Instagram.


À très bientôt !

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