Mon bowl butternut rôti, chataignes & noix de pécan

Voici une nouvelle recette de #healthybowl végétarien juste DÉ-LI-CIEU-SE ! Vraiment, je me suis régalée et je vous recommande vivement de la tester. C'était complet, consistant et très gourmand, j'étais calée jusqu'au diner. Je vous présente en même temps une céréale que je consomme souvent et que j'ai toujours dans mon placard : l'épeautre (j'achète celui-ci de la marque Naturaline chez Monoprix). Je vous présentais une idée de bowl à base de millet ici, l'épeautre est une autre alternative que j'aime beaucoup. Le seul inconvénient est que la cuisson est un peu longue (30-40min) mais je prends le réflexe de le cuire la veille au soir pendant ma douche par exemple.


Recette du bowl butternut rôti, châtaignes & noix de pécan


40 minutes

2 portions


Ingrédients

+ 1/4 de courge butternut

+ 1 petite poignée de romarin

+ 1 tasse à café d'épeautre

+ 2 poignées de feuilles d'épinard frais

+ 1 poignée de noix de pécan

+ 1 poignée de châtaignes déjà cuites

+ Une trentaine de copeaux de parmesan

+ 2 grosses cuillères à café de houmous (j'achète le BIO Atelier Blini chez Monoprix)

+ 2 cuillères à café d'huile d'olive

+ Fleur de sel & poivre moulu


Ustensiles

+ 1 petite casserole

+ 1 saladier

+ 1 couteau qui coupe bien !

+ 1 petite poêle

+ 1 plaque de cuisson en silicone ou du papier sulfurisé

Étape 1 : Épeautre & butternut

Remplissez d'eau à moitié votre casserole et faites bouillir (couvrez pour que ça aille plus vite). Dès que l'eau bout, mettez-y l'épeautre pour 30-40 minutes environ. En parallèle, faites chauffer votre four à 180° et préparez la courge butternut. Coupez prudemment votre butternut en cubes et retirez la peau. Un quart devrait suffire pour 2 portions. Pour le reste du butternut, je vous propose une recette de velouté butternut & coco juste ici ! Placez les cubes de butternut dans votre saladier puis ajoutez 1 cuillère à café d'huile d'olive, de la fleur de sel, du poivre et le romarin. Mélangez puis étalez les cubes sur votre plaque de cuisson (ou papier sulfurisé) puis au four pour 15-20 minutes (je mets le four en mode chaleur tournante les 5 dernières minutes et la cuisson est par-fai-te !).


Étape 2 : Épinards

Pendant que l'épeautre et le butternut cuisent, faites chauffer une poêle avec une cuillère à café d'huile d'olive, du poivre et du sel. Jetez-y vos épinards et faites-les fondre pendant 5 minutes environ.


Étape 3 : Noix de pécan, châtaignes & parmesan

Lorsque l'épeautre est cuit, égouttez-le puis répartissez dans les bols. Venez ajouter les épinards puis les cubes de butternut rôti. Ajoutez une grosse cuillère de houmous par bol puis émiettez les châtaignes. Cassez les noix de pécan avant de les intégrer. Terminez avec les copeaux de parmesan. Pour finir, salez et poivrez à votre convenance et c'est PRÊT !


Je vous laisse avec cette idée de #veggiebowl qui, je l'espère, vous plaira autant qu'à moi ! Pour ceux qui ne connaissent pas l'épeautre, vous verrez, cela a une texture similaire au fameux Ebly. Si vous n'aimez pas l'un des aliments, retirez-le, remplacez-le, tout est possible. N'hésitez pas à me demander conseil si vous n'êtes pas inspiré(e)s. Pour encore plus d'idées recettes, retrouvez mes petits plats au quotidien sur mon Instagram.


À très vite !

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