Mes vermicelles de riz aux crevettes, courgette & lait de coco

Mis à jour : avr. 21

Une recette ultra rapide, ultra simple ... et ultra gourmande ! Au delà de ça, c'est un plat sain et équilibré, qui est pour une fois, non végétarien. Les vermicelles de riz se mangent très facilement donc n'hésitez pas à avoir la main lourde, histoire de ne pas avoir encore faim à la fin du repas. Je sais que la courgette n'est pas encore tout à fait de saison... mais je commence à un peu saturer des légumes du moment. J'avais envie de fraicheur et de soleil dans mon assiette (période de confinement oblige).


Recette des vermicelles de riz aux crevettes, courgette & lait de coco


15 minutes

2 portions


Ingrédients

+ 1 courgette

+ 1/2 citron

+ 1 poignée de basilic frais

+ 100g de petites crevettes cuites décortiquées

+ 2 doses de vermicelles de riz

+ 1 cuillère à café d'huile d'olive

+ 2 petites cuillères à café de gomasio

+ 3/4 d'une brique de lait de coco

+ 1 poignée de noix de cajou

+ Fleur de sel & poivre moulu


Ustensiles

+ 1 casserole avec panier vapeur et couvercle

+ 1 couteau

+ 1 économe

+ 1 passoire

+ 1 poêle

+ 1 cuillère en bois/spatule

Étape 1 : Courgette

Tout d'abord, remplissez d'eau à moitié votre casserole et faites bouillir (couvrez pour que ça aille plus vite). Pendant que l'eau bout, épluchez et coupez votre courgette en petits dés. Pour obtenir des petits bâtonnets fins (je préfère), je coupe ma courgette dans sa longueur, puis dans sa largeur. Venez placez les morceaux de courgette dans le panier vapeur, sur la casserole et laissez cuire 5 minutes.


Étape 2 : Crevettes, courgette & sauce

Mettez la poêle à chauffer avec l'huile d'olive. Une fois les courgettes "pré-cuites" - laissez bien la casserole avec l'eau - retirez-les du panier vapeur et jetez-les dans la poêle.

Dans la casserole d'eau bouillante, ajoutez les vermicelles de riz pour 5 minutes !

Ajoutez aux courgettes les crevettes, remuez. Venez verser la moitié de la brique de lait de coco et presser le 1/2 citron. Salez et poivrez. Remuez encore.


Étape 3 : Gomasio & noix de cajou

Lorsque les vermicelles sont cuites, servez-vous du panier vapeur pour les égoutter (on optimise la vaisselle, comme d'habitude). Préparez vos bols, placez-y les vermicelles de riz, puis répartissez le mélange courgette, crevettes, coco etc.. Venez ajouter un peu de lait de coco dans chaque bol. Saupoudrez de gomasio puis terminez par les noix de cajou. C'est prêt !

J'espère que cette recette vous plaira ! J'essai de vous proposer des repas onctueux, gourmand et réconfortants (et qui restent #healthy) en cette période très particulière... l'idée n'étant pas de déprimer en essayant de manger DIET avant l'été ! J'espère donc que ce genre de plat vous montre à quel point il n'est pas ennuyant de manger sainement. À très bientôt et ...


Prenez soin de vous !

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