Mes matcha cookies framboises & chocolat noir

Je vous partage ma recette de cookies au matcha, aux framboises et au chocolat noir ! Depuis que je me suis mise au thé matcha (ma nouvelle lubie - et routine - chaque matin haha), j'ai eu envie de tester dans de la pâtisserie ! Pour ceux qui n'ont jamais goûté le matcha ou qui sont un peu frileux : on le sent mais ça reste très doux (forcément, la dose est minime comparé au beurre, farine, sucre etc....). Comme d'habitude, je privilégie des ingrédients de qualité, plus digestes, plus légers, en essayant d'opter pour des alternatives avec un indice glycémique pas trop élevé etc... Ils sont donc composés de farine complète, de sucre de fleur de coco, de chocolat noir intense 85%, des oeufs BIO et des framboises surgelées car ce n'est pas encore la saison (au moment où je vous poste cet article ...) !

Mes matcha cookies framboises & chocolat noir
Mes matcha cookies framboises & chocolat noir

Recette de mes matcha cookies framboises & chocolat noir


6 gros cookies

10 min de préparation

20 min de cuisson


Ingrédients

+ 95g de beurre doux

+ 4 cuillères à soupe de sucre de coco

+ 150g de farine complète

+ 1 cuillère à soupe de matcha

+ 45g de chocolat noir 85% (vous pouvez prendre du moins fort, mais idéalement 70% minimum)

+ 1 oeuf

+ 100g de framboises (j'ai ici utilisé les framboises entières surgelées de chez Picard que je ne décongèle pas, je les sors au moment de la préparation des cookies)

+ 1 cuillère à café de levure chimique


Ustensiles

+ 1 saladier

+ 1 bol

+ 1 couteau

+ 1 fouet

+ 1 balance

+ 1 feuille de cuisson en silicone (vous en trouvez partout maintenant, même chez Monoprix)


Étape 1 : Oeuf, sucre & beurre

Tout d'abord, faites chauffer votre four à 180°. Placez le beurre dans le bol et faites-fondre 1 minute au micro-ondes. Réservez pour que ça refroidisse un peu. Dans le saladier, fouettez l'oeuf avec le sucre. Ajoutez le beurre et fouettez encore.


Étape 2 : Chocolat chunks & framboises

C'est le moment de préparer les chunks de chocolats ! Coupez grossièrement à l'aide de votre couteau les carrés de chocolat afin d'obtenir des plus ou moins grosses "pépites" irrégulières. Préparez aussi les framboises à côté.


Étape 3 : Farine, levure & matcha

Ajoutez la farine et la levure au saladier, ainsi que le matcha. Retirez vos bagues pour éviter d'incruster de la pâte dedans (#tipsdeprincesse) et commencez à malaxer à l'aide de vos doigts. Ajoutez les chunks de chocolat ainsi que les framboises. Continuez de malaxer jusqu'à former une grosse boule.


Étape 4 : 6 boules & au four !

Disposez la feuille de cuisson en silicone sur votre plaque ou grille allant au four. Formez 6 belles boules de pâte à cookies (essayez de vérifier qu'il y ait bien des framboises et du chocolat noir dans chacune des boules) puis disposez-les sur la feuille de cuisson, bien réparties et écartées. Et c'est parti, au four pour 10 premières minutes à 180°. Jetez un oeil au bout de 10 minutes, écrasez-les très légèrement à l'aide d'une spatule puis c'est reparti pour 5 minutes. Surveillez bien pendant ces 5 prochaines minutes, d'un four à l'autre ça peut varier (et selon le type de framboise aussi) et s'ils ne sont toujours pas dorés sur le dessus, rajoutez 2 ou 3 minutes encore à 180°.


À la sortie du four : laissez-les refroidir un peu (ils vont durcir) avant de les déguster !

Mes matcha cookies framboises & chocolat noir

Pensez à bien les conserver dans une boite hermétique ou dans un linge propre et fermé pour vous régaler sur plusieurs jours. Je vous prépare pour bientôt une petite vidéo sur mon Instagram pour vous montrer comment je me prépare mon MATCHA LATTE le matin !


À très vite !


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