Ma tarte rustiques aux asperges, ricotta, parmesan & amandes

Encore une tarte rustique, vous connaissez ma passion ... mais c'est si facile à faire, si bon, ça vous fait un repas complet et équilibré, et en plus de ça vous en avez en général pour plusieurs jours. C'est vrai que c'est très pratique ! Et je sais que ça vous plait alors je ne m'arrête pas et je vous partage les recettes ! C'est la saison des asperges alors j'en mets un peu de partout : cette tarte, je l'ai déjà réalisée 3 fois, elle a donc été testée et approuvée par plusieurs personnes de mon entourage haha. J'espère qu'elle vous régalera tout autant :

Ma tarte rustiques aux asperges, ricotta, parmesan & amandes

Recette de ma tarte rustiques aux asperges, ricotta, parmesan & amandes

1 heure (environ)

4 portions environ (selon vos appétits)


Ingrédients

Pour la pâte rustique :

Je vous donne rendez-vous ici sur ma fiche recette de cette tarte rustique pour la recette de la pâte à tarte maison ! Pour cette recette et surtout ce jour-ci (option "quand t'as pas le temps" haha) j'ai opté pour la pâte brisée artisanale "François" que j'achète dans une épicerie à Paris qui s'appelle Causses ! Elle est délicieuse. Sinon, vous avez celle de chez Picard qui est top (si vous commencez à me connaître, vous devez savoir que je prends régulièrement les pâtes à tarte chez eux, que ce soit les sablées, feuilletées ou brisées, elles sont délicieuses, bonne compo et c'est un vrai gain de temps).


Pour la garniture :

+ 15 asperges vertes

+ 125g de ricotta

+ 1 oeuf

+ 1 cuillère à café d'huile d'olive

+ 6 cuillères à café de parmesan râpé

+ 2 poignées de copeaux de parmesan

+ 2 poignées d'amandes

+ Fleur de sel & poivre


Ustensiles

+ 1 couteau

+ 1 feuille de cuisson en silicone (j'ai celle-ci de chez Hema) ou du papier sulfurisé

+ 1 bol

+ 1 fourchette

+ 1 casserole avec son panier vapeur

+ 1 rouleau à pâtisserie (si vous faites votre pâte maison ou que vous l'achetez en boule comme celle utilisée ici)

Étape 1 : Asperges

Tout d'abord, allumez votre four à 180°. Faites bouillir de l'eau dans votre casserole. Coupez les queues indigestes des asperges, puis coupez les asperges en deux. Rincez-les dans le panier vapeur puis lorsque l'eau est bouillante, placez le panier sur la casserole, couvrez, laissez cuire 15 minutes afin qu'elles soient bien fondantes.


Étape 2 : Pâte à tarte

Pendant ce temps, déroulez la pâte à tarte, placez-la sur la feuille de cuisson. Ou bien lancez-vous dans la préparation de la pâte maison (recette ici)


Étape 3 : Garniture & amandes !

Ajoutez l'oeuf dans votre bol et battez-le avec la fourchette. Ajoutez la ricotta, le parmesan râpé (uniquement, conservez les copeaux pour la fin) et quelques tours de moulin à poivre. Réservez. Concassez ensuite vos amandes, vous avez plusieurs options : les couper à l'aide du couteau (ce que je fais quand il y en a une faible quantité comme là), utiliser un robot mixeur (quelques coups suffisent) ou bien les placer dans un linge propre fermé et taper à l'aide d'un marteau. Réservez les amandes concassées. Étalez le mélange crémeux de ricotta etc... au centre de la pâte.


Étape 4 : Asperges, parmesan & amandes !

Retirez le panier vapeur de la casserole, puis placez les asperges en rang afin de recouvrir la garniture que vous venez d'étaler. Saupoudrez de copeaux de parmesan puis d'amandes concassées. Terminez par un filet d'huile d'olive réparti sur le tout (dosé grâce à la cuillère àc café). Rabattez délicatement les bords de la pâte à tarte façon tarte rustique (comme sur mes photos ci-dessus et dessous). Enfournez pour 30 minutes environ à 180°C. Surveillez bien, d'un four à l'autre la cuisson varie !

Ma tarte rustiques aux asperges, ricotta, parmesan & amandes

Cette tarte est un vrai régal ! Si vous êtes fan des asperges comme moi, vous devriez vous régaler. Faut en profiter, c'est un légume que je rentabilise chaque année au maximum car il n'est pas là longtemps haha. J'espère que vous aimerez, faites-moi vos retours si vous la réalisez. Je suis toujours ravie de vous lire et voir vos photos. Pour plus d'idées recettes au quotidien, je vous donne rendez-vous sur mon Instagram Alice Yofit !


A très vite !

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