Vous aviez adoré il y a un an ma recette de tarte fraîche aux tomates, voici aujourd'hui une nouvelle version avec de la ricotta, des petits pois, de la mangue, des noisettes concassées et de la menthe fraiche ciselée ! C'est ultra rapide à préparer et délicieux, elle aura été dévorée en un seul repas. Je dis tarte "fraîche" car seule la pâte et les petits pois sont cuits. D'ailleurs, j'ai utilisé des petits pois bio de chez Picard, mais vous pouvez tout à fait utiliser des frais (si vous avez le temps et la patience de les décortiquer). J'espère que cette recette vous plaira !
Ma recette de tarte fraîche petits pois, mangue & ricotta
20 min
3 ou 4 portions (selon vos appétits et l'accompagnement)
Ingrédients
+ 1 pâte feuilletée (j'achète celle de chez Picard)
+ 300g de petits pois (j'ai donc ici utilisé les bio de chez Picard)
+ 1/2 mangue
+ Fleur de sel & poivre moulu
+ 250g de ricotta
+ Huile d'olive
+ 1 bonne poignée de feuilles de menthe
+ 2 poignées de noisettes
Ustensiles
+ 1 couteau
+ 1 plaque pour le four
+ 1 casserole
+ 1 panier vapeur
+ 1 verre à eau
Étape 1 : Pâte feuilletée et petits pois
Allumez votre four à 180°. Il vous suffira ensuite d'étaler votre pâte sur la plaque (laissez la feuille de papier sulfurisé qui est autour de la pâte) et de la piquer à la fourchette. Faites-la cuire 15 minutes lorsque le four est chaud. Surveillez, la pâte va gonfler, dans ce cas refaites quelques trous à la fourchette pour "crever" les parties trop gonflées. En parallèle, remplissez votre casserole d'eau puis portez à ébullition. Puis placez le panier vapeur avec les petits pois dedans sur la casserole d'eau bouillante pour 10 petites minutes.
Étape 2 : Mangue, noisettes & menthe
Pendant ce temps, préparez les ingrédients. Pour la mangue, servez-vous du verre à eau pour venir “démouler” la chaire de sa peau. Cette astuce fonctionne super bien, prenez votre demie mangue : il suffit de placer le verre entre la peau et la chaire (peau à l'extérieur, chaire à l’intérieur du verre) puis de faire glisser la mangue le long du verre. La peau va se décoller parfaitement. Récupérez la mangue, coupez-la en petits dés et réservez. Lavez vos feuilles de menthe et hachez finement. Pour finir, coupez grossièrement au couteau les noisettes.
Étape 3 : Ricotta et assemblage
Lorsque la pâte est cuite, sortez-la du four puis étalez la ricotta dessus. Poivrez puis répartissez une pincée de fleur de sel. Ajoutez les petits pois puis les morceaux de mangue ainsi que les feuilles de menthe ciselées. Ajoutez de la fleur de sel et du poivre de nouveau. Versez un filet d'huile d'olive (dosé grâce à votre cuillère à café pour ne pas trop en mettre). Puis parsemez de noisettes concassées. Et c'est prêt !
J'espère que vous vous régalerez et apprécierez cette petite tarte ! Elle est parfaite en accompagnement d'une bonne salade ... ou d'ici peu de viandes grillées au barbecue haha. N'hésitez pas à me partager vos photos/réalisations sur Instagram, ça me met toujours du baume au coeur de voir que mes petites idées recettes vous plaisent.